壮志凌云logo:紅茶有一百種喝法,你不能只知道最老派的那一種

2019-05-13 16:46:40來源:茶香記生活家閱讀: 收藏
上回跟大家聊了聊紅茶在歷史上“惹”出的一些麻煩事兒。

壮志凌云官网 www.ttbnk.club 歸根到底,還是源于紅茶在全球的風靡、甚至成為了不少國家人民的生活必需品。

所謂“人紅是非多”,大概茶葉也是如此。

 

 

 

紅茶最早起源于我國武夷山的桐木村。

隨著影響力版圖的擴張,紅茶漸漸在不同的國家落地、扎根。如今,全球生產紅茶的國家已經有數十個,遍布五大洲。

可以說,如今的紅茶,已經是完完全全的“國際紅”了。

 

 

 

在普遍印象里,作為茶葉生產與消費大國,我國幾乎樣樣都能拿“第一”。但談到紅茶,卻意外地要給別人讓讓道。

論產量,印度、肯尼亞、斯里蘭卡占了前三名;

論消費量,愛爾蘭與英國則是排在前列。

 

 

 

當茶葉的風味隨著地域分布而呈現多樣化,茶葉的品飲方式也變得更為豐富有趣起來。
 

今天就來看看,世界各地的紅茶,都有哪些玩法?

紅茶起源地:講究“原汁原味”

我國作為紅茶重要的產出與消費國,主制“紅條茶”,包括小種紅茶與工夫紅茶。

中國紅茶的特點,是發酵充分、茶多酚保留量比較少,因此,紅茶中的苦澀味低,滋味醇厚甘甜。

 

 

 

光用茶壺或蓋碗沖泡出湯,茶湯的香氣、滋味就已經非常馥郁。

在大多數老茶客的習慣中,品飲清茶、不做任何添加,是對茶葉原味最好的保留與呈現。

而恰好,中國紅茶也有這份自信。

 

 

 

以“紅茶始祖”正山小種為例。

由于采用了松柴明火加溫萎凋、干燥,干茶的特征,就是一股濃郁的松煙香。

 

 

 

這股松煙香,通過清飲的方式,從沖泡到入口,一直都尤其清晰。這也是不少人追隨正山小種的重要原因。
 

可以說,“少了這股味兒,就不認這個茶了”。

紅茶主產區:調飲的樂趣

相對于“紅條茶”,印度、斯里蘭卡等國家生產的紅茶,多以“紅碎茶”(C.T.C Tea)為主。

紅碎茶為初制葉經過充分揉切,細胞破壞率高,發酵充分,沖泡時也極易出味。

因此,紅碎茶的風味講究“濃、強、鮮”。

 

 

 

但如果你嘗試過將紅碎茶直接沖泡,或者一不小心忘記把茶包撈出來、以至于泡得時間略長,那么恭喜你,將收獲一杯兼具“濃強鮮”、又無比酸澀的紅茶。

顯然,這不是紅碎茶的正確打開方式。

 

 

 

實際上,紅碎茶通常需要搭配糖與奶。

聽起來與上文“純茶為高”的說法矛盾,但這的確是紅碎茶的魅力所在。

因為茶味濃郁,即便附加甜味與奶香,依然無法蓋去它的特征。

 

 

 

相反地,甜味將苦澀隱褪,而奶味則增加了醇厚的口感。茶味作為基底,讓整體不過分甜膩、也留下了回味的空間。
 

消費大國的玩法:拼配與組合

以英國為代表的紅茶消費大國,早已洞悉了這一切。

可以清飲、可以加奶,那么,當然也可以拼配、調味,甚至固定地組合上美味的點心,成為一種儀式。

 

 

 

在英國,根據需求特意制成的“混合茶”就非常受歡迎。

比如為人熟知的英國早餐茶,就是將不同產區的茶葉混合拼配、各取所長——印度的濃度、斯里蘭卡的滋味、肯尼亞的色澤。

 

 

 

這種配方并不是固定的,可以說是各家有各家的保留特色。但總體來說,都是香氣飽滿、口味濃烈,與牛奶絕配。

除了將不同產地的茶葉混合以外,英國人還有另一種玩法,就是在茶葉中摻入水果、花、香草、香料等。

 

 

 

這種方式,可以說是直接降低了茶葉的口味門檻,不少茶葉愛好者都由此入門。
 

至于由紅茶引生的下午茶文化,自17世紀初從英國上流社會開始流行,如今也已經遍及世界各地。

 

 

 

正統的英式下午茶,通常以三層點心架相配。

底層的迷你三明治、中層的司康松餅、上層的小蛋糕與水果塔,搭上香濃的紅茶,甜蜜而豐盈的滿足感。

 

 

 

△ 是不是看著就餓了?

當然,如此精致而隆重的陣勢往往出現在專門的下午茶店。

放到日常來說,一塊小小的芝士蛋糕、或者兩塊酥松咸香的餅干,佐上紅茶,都足以組成美好的休閑時光。

 

 

 

不少人總在思考能否把“茶”像“咖啡”一樣向全球推廣,但若稍微了解一下紅茶的版圖,大可消除擔憂。
 

紅茶豐富的品飲方式,不僅是中國創造的成功輸出和衍生,更是茶葉本身與人類生活的完美交互、從而探索出了茶葉更多的可能性。

最后,立夏剛過,在此也與大家分享幾個簡單易上手的紅茶玩法,親測好喝。

希望各位在炎炎夏日到來之際,提前備好避暑良方。

冷泡茶 / 冷萃法

大多數紅茶的風味都適宜冷泡。

方法很簡單,選擇適宜的玻璃瓶,放入適量茶葉、沖入冷開水、加蓋。如果當天喝的話,可以在室溫下保存4-6個小時即飲;若相隔時間較長,如過夜,就需要放入冰箱冷藏。

 

 

 

當然,也可以用冷萃法,向其中投入干茶和潔凈冰塊,等它慢慢萃取完畢,大概需要兩個小時。

 

 

 

奶茶

基本要求:茶味足、奶香顯。

宜選擇味道濃郁強勁的茶葉作為基底,比如印度阿薩姆、錫蘭烏瓦、正山小種等,且以茶葉細碎程度高的為佳。

同時選用全脂鮮奶制作。(全脂,全脂,全脂?。?/p>

 

 

 

調配方法是,先加糖(喜歡無糖的可忽略)、再倒入溫牛奶、最后沖入滾燙的紅茶。

水果茶

在《紅茶經》中,作者葉怡蘭就慷慨分享了她的獨家水果茶秘方。(趕緊拿小本本記下?。?/p>

準備茶葉10-15g、蘋果一個(去皮切?。?、鳳梨1/4個(去皮切?。?、金桔5枚、檸檬幾片,蜂蜜。

● 把蘋果丁、鳳梨丁放入鍋內,加水4-5杯,沸騰后轉小火熬約20分鐘,轉大火。

● 在此沸騰后,加入茶葉,熄火、輕輕攪拌,待湯色呈現漂亮的金褐色后,濾去茶葉果丁,將煮好的茶湯傾入茶壺中。

● 把金桔、檸檬、蜂蜜混合攪拌均勻、作為調料放入另一個碗內。

●享用前,取適量調料與茶杯底,再沖入煮好的茶湯,攪拌均勻后,即可享用。

 

 

 

說起來,你平時都是怎么喝紅茶的呢?

(來源: 污茶茶香記生活家 更多好文請關注普洱茶吧微信公眾號:puertea8;普洱茶知識交流請添加個人微信號:cha8cn)

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