壮志凌云1313网:趁早認清這兩點,有助于改變普洱茶的苦澀感

2019-05-31 14:52:29來源:義芳君說茶閱讀: 收藏

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我們知道,云南普洱茶的制作原料是云南喬木大葉種,其壽命可達成百上千年,芽葉肥壯,內含的茶多酚、咖啡堿、兒茶素等物質比一般的小葉種茶樹豐富。

因此,盡管不同山頭,普洱茶呈現出不同的品質特征,有的香更高,有的水更具甜感,但初入口時的苦澀感則是共性特征。

茶,苦荼也,苦中帶澀乃是本味。但是,優質茶與普通茶的區別主要就在于,優質茶往往入口稍苦澀,但不凝滯,轉化回甘、生津快,飲后齒頰留香、舌底鳴泉般舒暢感。

 

 

日常泡飲時,如果你覺得泡出來的普洱茶入口苦澀感偏強,一般來說主要有以下這兩個方面原因:

其一,沒有選對茶,或是在錯誤的時間喝到錯誤的茶。

理論上,當季新茶,或者陳放一至兩年的普洱生茶,苦澀感較重,刺激性比較強,不經常喝普洱茶的茶友比較難以適應。

那可以選擇陳年老生茶或者熟普。其內質成分已經轉化,苦澀感大大降低,湯感一般表現順滑甜潤。

所以,根據自己的口感和品飲習慣,選擇正確的茶,這點很重要。

 

 

其二,沖泡環節,沒有掌握好沖泡技巧。

普洱茶苦澀味偏重,除了跟茶品本身有關系之外,還跟沖泡時對投茶量、注水技巧、出湯時間的把握上有莫大關系。

我們可以嘗試通過改變沖泡方式,來減少普洱茶的苦澀感。

譬如:取茶時盡量茶餅的上中下三層各取少許,適當減少投茶量,注水時可適當降低水溫,或降低注水速度,讓水流更緩一些;減少浸泡時間,比之前提前出湯……這些沖泡技巧的改變有助于我們降低普洱茶的苦澀感。

總的來說,苦澀能否化得開、化的速度快慢等等也是衡量普洱茶品質優異的一項重要因素。義芳君認為,沖泡只是改善,是次要因素,歸根結底還在于茶葉品質上。

(來源:義芳君說茶 更多好文請關注普洱茶吧微信公眾號:puertea8;普洱茶知識交流請添加個人微信號:cha8cn)

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