汤姆克鲁斯壮志凌云皮夹克:【干货分享】关于普洱茶的酸味

2020-05-23 10:15:23来源:壮志凌云官网阅读: 收藏
【干货分享】关于普洱茶的酸味
关于对普洱茶中的“酸”味,有很多不同的看法和见解,有的说茶品中有一点酸味是正常现象,而又有其相反的看法,还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺,许多陈年老茶中都会带有些酸味,众说纷纭。
导致普洱茶“发酸”的原因应区分对待:
【干货分享】关于普洱茶的酸味
1、对于生茶
一是来源于土壤、环境,既所谓“山头气”,如易武地区原料的微酸,当然这属于爽口的酸;
二是来源于制作工艺,高温杀青、高温干燥的茶品,1-2年内会迅速酸化,属刺激性的酸,集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛,既所谓“柠檬酸”;
三是陈化环境,干净、干燥陈化的茶,带清爽的“梅子酸”,促进舌面和口腔生津,干茶闻着也是微酸的蜜香;
四是后期作手整理的酸,如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理,情形与第二类似。
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